Tomatsuppe m. grøn topping og ostebrød

Tomatsuppe. Ja det lyder måske som en rigtig vinterklassiker, men den kan altså laves i en sommerlig version også :) I dag var der ikke så meget tid til aftensmad her i nordjylland, så jeg sagde at jeg godt ville stå for en hurtigt, omend lidt sen, omgang aftensmad. Det blev så til den her, faktisk, utrolig delikate tomatsuppe med en lidt utraditionel topping bestående af agurk, bladselleri og frisk basilikum. Den kan altså varmt anbefales her til de lune sommeraftener og så lige med et lunt ostebrød til.. MUMS! 
Here it goes:

Det skal du bruge til 4 pers: 

Suppe

• 2 stk. bladselleri
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber
• 500g modne tomater - selvfølgelig gerne danske :)
• 3 spsk olivenolie
• 4 dl tomatjuice
• 3 dl vand
• Saft fra en sød appelsin
• 1 grøntsagsbouillon

Topping

• 1/2 agurk
• 2 stk bladselleri
• En stor håndfuld frisk basilikum

Ostebrød

• Daggammelt flute, franskbrød eller hvad man nu lige har har
• 200g revet mozerella
• Finthakket chili og oregano

Suppe: Hak løg og hvidløg. Skær bladselleri, tomater og rød peber i tern. Svits alle grøntsagerne i olivenolie, i en gryde ved høj varme i 2-3 min. Skru ned for varmen. Pres appelsinen og hæld tomatjuice, vand og bouillon i. Lad det stå og simre i ca. 20 min. Herefter blendes det i gryden med en stavblender. 

Mens det står og simrer, laves ostebrødene klar: Ovnen tændes på 200 grader på gril. Brødene skæres i skiver af ca. 1cm bredde og pensles med olivenolie. Drys med ost og enten chili el. oregano. Sættes ind når ovnen er varm og tages ud efter ca. 10-12 min. 

Topping: Agurk og bladselleri hakkes i helt små firkanter og blandes med finthakket basilikum. 

Server suppen brændende varm, med tilhørende topping og evt. creme fraiche. Hertil chili og oregano ostebrød. Enjoy! :) 

Chili, cheddar og choritzo - er en rigtig rigtig god kombi!!

I dag var dagen hvor jeg skulle hjem. Hjem til Aalborg og mor. Det er altså en lidt lang tur, specielt når man skal køre kl. 06.30........ Så jeg tænkte, at der selvfølgelig skulle noget bagværk med til at stille sulten på turen. I går var min veninde og jeg nede og få bagels til frokost, og det blev jeg lidt inspireret af. Min absolutte favorit er med choritzo i chili/cheddar bagel. Mmmm :) Så hvorfor ikke putte de tre ingredienser sammen i et brød? Det gjorde jeg så i går aftes og kombinationen er usædvanlig god hvis jeg selv skal sige det.
Jeg havde glemt, at jeg ikke havde mere bagepulver, og da det var for sent til at hente noget, blev de altså en anelse tunge. På trods af det, blev ingrediens kombinationen klart godkendt af min mand, som troligt testsmager alle mine eksperimenter ;)  Opskriften minder meget om madmuffins, men denne her kan også bruges med gær i stedet for bagepulver, så skal mælken lunes og puttes i inden æggene. Så kan man få små boller i stedet for muffins :)
Nu er jeg godt hjemme i Aalborg og sidder med touren i baggrunden, nye danske ærter og blogger - life is good!
Her kommer opskriften:

Det skal du bruge, ca 12 stk:

• 2 dl mælk
• 1 tsk bagepulver (evt. 25g gær)
• 2 æg
• 2 spsk creme fraiche
• 0,5 dl olie 
• ca. 300g mel
• 2 chilifrugter (jeg brugte en grøn og en rød)
• 150g revet cheddar 
• Choritzo efter smag 

Hvis man laver boller og ikke muffins, smuldres gæren, mælken varmes til den er fingervarm, bland de to og gæren røres ud. Herefter er fremgangsmåden den samme :) 

De to æg slåes ud, og piskes luftige. 

Mælk (hvis man ikke bruger gær), creme fraiche og olie blandes i og røres ud. 

Hak chilifrugterne fint, riv choritzoen i små stykker og kom halvdelen af osten i. Til sidst blandes melen i lidt efter lidt, til man har en klistret dej. Hvis du bruger muffins forme så beregn ca. en spsk dej pr. form og ellers lidt mere hvis du laver bollerne :) Drys lidt revet ost på bollerne.

Bages i 12 min ved 200 grader

Vi spiste dem til morgenmad i dag, men brødene egner sig også rigtig godt som tilbehør til en varm suppe, på en kold vinterdag.

Beklager de manglender billeder, men min computer driller og vil ikke uploade. Håber de kommer senere! Indtil da, enjoy! :) 

Cremet og luftig broccolisuppe

Lige pt går det hele op i arbejde og jeg har derfor ikke meget tid og overskud til at lave fancy mad og madpakker.. Så det var et kærkomment tip, da min far sendte et billede af hans aftensmad den anden aften - nemlig broccolisuppe. Det er let at lave, smager skide godt og er ikke så tungt. Derudover kan man nemt pifte den op med enten grønt, fisk og toppings. 
I får lige opskriften her inden jeg skal sove - for jeg er nemlig den heldige vinder af endnu en nattevagt. Heldigvis er det sidste vagt lige i den her omgang. I morgen skal jeg nemlig holde pre fødselsdag med min kæreste fordi han ikke er hjemme på min rigtige fødselsdag og tirsdag smutter jeg hjem til min moar ;) Det glæder jeg mig til!
Her kommer opskriften

Det skal du bruge: 

• 1 broccolihoved
• 3 spsk creme fraiche 
• Forskellig topping, jeg brugte fint hakket agurk og rejer vendt i chili, ingefær og hvidløg 

Skær broccolien i grove stykker og kog dem i ca. 12 min.  Hæld 2/3 dele af vandet fra - gem evt lidt i en kop ved siden af hvis du synes suppen er blevet for tyk. Tilsæt creme fraiche og blend med en stavblender. Sørg for at få alle klumperne med, så suppen bliver let og luftig. 

Jeg valgte at svitse chili, ingefær og hvidlød på en pande i olivenolie og herefter vendte jeg rejerne i og kom dem i suppen :) 

Madbrød med oliven og soltørrede tomater

Godmorgen, her klokken to om eftermiddagen... Er lige vågnet fra en faktisk helt helt ok nattevagt, og sidder her ved køkkenbordet med min faste morgenmad bestående af skyr m. hjemmelavet musli, blødkogt æg og kaffe - det har jeg spist hver dag (næsten) i to år nu og jeg fungerer slet ikke om morgenen hvis jeg ikke har fået det. Selvfølgelig kun hvis der ikke er rundstykker, brunch eller andet lækkert på morgenbordet ;)
Nå, men det var jo egentlig slet ikke morgenmad det her indlæg skulle handle om. Det skulle handle om det her fantastiske madbrød jeg fik bikset sammen her den anden aften. Se det er her hvor jeg normalt ikke får skrevet ned, hvor meget jeg har puttet i af de forskellige ting, men men. Det gjorde jeg nu fordi jeg tænkte at I selvfølgelig skulle have del i opskriften hvis det blev godt. Og det blev det. Så her kommer den :)

Det skal du bruge:

• 50g gær
• 50g smør
• 2 dl mælk 
• 3 spsk fromage frais
• 1 tsk sukker
• 1 1/2 tsk groft salt
• 1/2 glas soltørrede tomater 
• ca. 400g hvedemel
• Oliven efter smagen god håndfuld krydderurter (jeg brugte timian, basilikum og rosmarin
• 3 spsk olivenolie til pensling

Smuldr gæren i en stor skål. Smelt smørret i en lille gryde og hæld mælken i og varm det op til det er finger varmt. Hæld mælk/smør blandingen over i skålen med gær og rør til gæren er opløst. Tilsæt sukker og rør et lille minuts tid. Herefter tilsættes fromage frais, salt, soltørrede tomater og oliven. 

Til sidst tilsætte melet lidt efter lidt til man har en smidig dej, der kan æltes godt sammen med hænderne eller på røremaskinen hvis man er så heldig at have sådan en :) 

Form brødet på en bageplade, så det ca. er halvanden cm tykt. Lad det hæve i 15 min og tænd ovnen. Bland krydderurterne med olivenolien og pensl brødet. 

Brødet bages i 20 min ved 220 grader

Kan bruges både som tilbehør til mad og som sandwich brød til madpakken - enjoy :) 

Ingefærsirup

Jeg er kæmpe fan af ingefær.. Både fordi jeg synes det smager voldsomt godt, men faktisk også fordi det er rigtig sundt. Ingefær indeholder bla. antioxidanter som virker beskyttende og opbyggende på cellernes membran, forbedrer fordøjelsen, hjælper på kvalme og siges også at have anti-inflammatorisk effekt. Så. Kan man li' ingefær, så spis løs! :) 
Som tidligere skrevet kom min veninde Signe med en opskrift på ingefærsirup, jeg var nødt til at prøve af - og det må siges at være et godt kald! Det smager simpelthen så godt, det er nemt at lave og kan både bruges til salatdressinger, til desserter og vigtigst af alt - i drinks. Netop det skal afprøves i morgen, hvor min roomie og jeg har en torsdags date :) 
Here it goes:

Det skal du bruge: 

• 2 dl vand
• 2 dl sukker
• 100-150g ingefær i skiver (mængden alt efter hvor stærk du vil have den)
• 2 hele øko citroner skåret i skiver

Bland det hele sammen i en gryde og lad det simre i 20 min. Tag det af blusset og lad det køle af. Hældes på små flasker og voilá - ingefærsirup :)