Den "lette"

Det her er et gammelt indlæg jeg har skrevet for flere uger siden, som det lige er gået op for mig at den ikke har postet alligevel.. 

Nå.. Så blev det søndag og oven på to eksaminer på en uge, volleykamp i går og to dages fest og farver, må jeg sige at søster her er lidt træt. Det har dog været nogle fantastiske fester og så må man jo leve med at man altså ikke er 18 længere og springer ud af sengen uden den mindste snert af tømmermænd.. Så det gør man så :) 

Jeg kan dog stadig, til dels, give den fuld gas på et dansegulv i stilletter hvis musikken er til det - og der var den dælme i fredags! Vi havde 60 års jubilæum i vores fagforening og i den anledning kom Dødspoppatruljen og spillede. Og hold nu k*** hvor kan de bare fyre op under en (90'er)fest af den anden verden! Jeg er vild med det! :D

Nu sidder jeg så i toget på vej hjem fra Århus, hvor jeg har været til min venindes 25 års fødselsdag og kom i tanker om at jeg jo havde lovet min lette, fløde-tomat-grøntsags pastaret ud på Instagram i sidste uge. Det kunne jeg jo passende lige ordne mellem Vejle og Odense :) 

Så her kommer den! 

Det skal du bruge til 2 personer: 

- 1 pakke frisk pasta 

- 1/4 fløde 

- en dåse tomatpasta

- 1/2 squash

- 1/2 rød peber

- 200g champignon 

- 1 chili

- evt kyllingekød eller oksestrimler, men det behøves ikke! 

Hak grøntsagerne i ikke alt for tykke skiver og steg dem på wokpanden i lidt olivenolie i 5 min. Evt tilsæt lidt paprika hvis man godt kan lide det lidt stærkt. Ellers er det faktisk bare at hælde fløden over, røre tomatpastaen ud deri og lade det stå og simre 5 minutters tid. Kog pastaen og server! 

På ingen måde raketvidenskab - men det smager godt og så er det jo altid dejligt med lidt nem aftensmad i ny og næ :) god søndag derude!  

Dadelkugler

I lørdags havde jeg fornøjelsen af at have 12 skønne, dejlige damer til brunch hjemme hos mig. Jeg havde lovet at stå for nybagte boller og te. Så var der lidt af min søde svigermors lækre hjemmelavede marmelade tilbage og det skulle de da heller ikke snydes for! Derudover fik jeg lyst til at lave lidt ekstra lækkert - disse små søde, lækre, næsten sunde, dadlkugler! De kan laves i nærmest alle afskygninger og så er det typisk mig at jeg ikke kan begrænse mig til en variant.. Ikke mindre end tre blev det til. En portion med kaffe og kakao, en med rom og en med lakrids og lime. Sidstnævnte skulle have været overtrukket med hvid chokolade og drysset med limeskal, men.. Har nu lært at der er en grund til at chokolade smeltningsprojektet er frygtet verden over. Og man skal bestemt ikke sætte sin kæreste der ikke helt fik tænkt sig om og fanget at der menes "MÅ FOR GUD I HIMLEM IKKE KOGE", da jeg sagde at den skulle ligge på omkring 60 grader, for så at gå ud af køkkenet... Så ingen chokoladeovertræk, men de smagte altså fortrinligt alligevel :-)

Her kommer opskriften: 

Grundmasse

- 1 pakke dadelmasse. Den kan købes hos grønthandlere eller i bazaren her i Odense. Alternativt kan man sagtens udstene en pakke dadler selv og ælte dem sammen til en klæbrig masse. 

- 3 spsk kokosfedt

- 300g mandler blendet til mandelmel. Andre nødder kan også sagtens bruges :) 

- 6 spsk god kakao

Tag ca 100g mandelmel fra og gem til senere. 

Bland og ælt alle ingredienserne sammen til en ensartet masse. 

Herefter delte jeg portionen op i tre:

Kaffe: 

- 3 tsk instantkaffe 

- 3 spsk kakao

Evt. Mere mandelmel 

Rom: 

- Jeg brugte 2/3 flaske romessens. Men det er meget en smagssag hvor meget man gerne vil have de smager af. 

Lakrids og lime

- saften fra 1 lime

- revet limeskal fra 3 lime 

- lakridspulver eller rålakridspulver fra urtekram. Jeg synes bare de skal smage af lakrids, men smag dig frem til hvor meget du synes der skal i. 

- evt. Chokolade til overtræk 

Til dem med kaffe lavede jeg en meget stærkt instantkaffe af 3 tsk kaffe og bare lige vand nok til at røre kaffen ud. Ælt det godt ind i massen og tilsæt evt. Lidt mere mandel mel indtil du synes massen er til at arbejde med. 

Ingredienserne arbejdes bare godt ind i massen og her må man smage sig lidt frem til hvornår man synes den er god :) Det er altid bonus at det er tilladt at smage på herlighederne "in the making" :) 

Stil massen/masserne på køl i ca en time inden de skal trilles - så er de lidt lettere at arbejde med. 

Jeg vendte kaffekuglerne i kakao, romkuglerne i revet kokos og lakridskuglerne blev vendt i lakridspulver som var et okay alternativ til den hvide chokolade jeg nu ellers havde planlagt. 

De kan holde sig ret lang tid, en 2-3 uger i køleskabet i en beholder :) Jeg synes også de er gode som konfekt her til december og jeg går med planer om at lave flere juleversioner. En med appelsinskal og lavendel blandt andet :-) Mmm. 

Selvom jeg synes det er tidligt at der er kommet julekalender, pynt og juleslik i butikkerne, begynder julestemningen alligevel så småt at snige sig ind under huden :) 

Rigtig god mandag aften derude! 

Avocado fantasicó

Jeg ELSKER mildest talt avocado. På rugbrød, på knækbrød, i salater, til forret, naturel og i ja, smoothies. Det lyder måske for nogen spøjst, for smoothies har lidt en tendens til at hedde jordbær/banan eller hyldeblomst/jordbær/æble smoothie på caferne. Men smoothies kan meget mere end det og man kan simpelthen proppe dem med vitaminer, der lige skyder en i gang på en kold efterårsmorgen. Jeg tror jeg før har nævnt, at jeg altså er et rungende B-menneske og derfor er hurtig, sund, mættende morgenmad meget velkommen! Jeg har en masse opskrifter på lager til jer, blandt andet en morgengrød, koldthævede grovboller der står klar i køleskabet (og kan holde sig 4 dage) og spinatpandekager med muskat. Nu tilbage til avocadoen, den har nemlig også mange gode egenskaber.
Avocadoen er en frugt, der oprindeligt stammer fra mellemamerika. Den er meget rig på vitaminer som B, E og K vitamin og de gode umættede fedtsyrer. Her kommer lidt om de forskellige vitaminer og hvorfor de er vigtige for os at indtage.
B vitamin er rigtig vigtigt for dannelse af nye røde bloglegemer. B vitamin er en vigtig komponent under celledelingen, og de røde blodlegemer deler sig meget ofte. Mangel på B vitamin vil derfor kunne føre til blodmangel. Gravide kvinder bør også sørge for at få rigeligt med B vitamin, da der sker celledelinger i massevis under graviditeten og det er vigtigt for barnets udvikling. B vitamin har en flere andre positive virkninger, bla. på nervesystemet.
E vitamin er en såkaldt antioxidant. Den er med til at holde cellemembranerne i vores celler intakte og ved skade, hjælper den med reparationen. Dette menes også at have en kræftforebyggende effekt.
K vitamin er vigtig for at vores blod kan størkne hvis vi f.eks. falder og slår hul på huden.
De umættede fedtsyrer er med til at sænke blodets total kolesterol tal og LDL-kolesterolet som er det "dårlige" kolesterol og det man snakker om, når man snakker om at forhøjet kolesterol kan være farligt for dannele af blodproppet.
Sagt med andre ord - der er RIGTIG mange gode grunde til at spise avocado :) Og det er jo dejligt for os der elsker den lille grønne frugt.
Jeg sidder her tirsdag middag og prøver at rydde lidt op i mit liv. I ved, så betalt regninger, ryddet op i mapper, svaret på doodles til julefrokoster osv. Derudover er jeg ligeså stille ved at begynde på at forberede mit forskningsår på ortopædkirurgisk, som jeg håber at kunne starte med efter sommerferien.
Nå, men man skal jo have noget frokost ind i mellem. I dag blev det hjemmebagt rugbrød med ost, blødkogt æg og en avocado/æble smoothie. Det er den jeg synes i skal have opskriften på og som var årsag til en overspringshandling i form af et blogindlæg. Det er nu ikke fordi der skal meget mere til end avocado og æble, men det behøver jo altså heller ikke at være raketvidenskab bare fordi det skal på bloggen, så længe det smager godt!

Avocado/æble smoothie

• 1 avocado
• 1 1/2 dl æblejuice, eller friskpresset hvis man er så heldig at have en juicer
• 1 spsk ahorn sirup
• 2 spsk citronsaft

Kom det hele i blenderen og blend. Voilá :) 

Nu vil jeg gufle videre på de sidste dadlkugler, drikke en kop kaffe og læse artikler om korsbåndsskader. God tirsdag derude! :)