Glutenfri jordbærtærte

Jeg tror "krigerinstinktet" er kommet lidt op i mig for nyligt.. Jeg har egentlig ikke haft lyst til at gå i køkkenet for at bage og lave mad, som jeg ellers altid har holdt meget af, siden jeg fik glutenallergi. Jeg synes bare det har været besværligt, bagværk er meget svært at få til at hæve og at det bare ikke kom til at smage "rigtigt". Men nu er det ligesom om jeg har vænnet mig til tanken og accepteret at det jo heller ikke kan blive det samme, når man er nødt til at skifte en stor del af hovedingredienserne ud.. Så nu har jeg sat mig for, at så må jeg eksperimentere lidt med det. I stedet for at gå i baglås.
Så jeg har forsøgt mig lidt i forhold til mørdej og mazarin, for at kunne lave jordbærtærte. Og i går ramte jeg simpelthen smagen som en klassisk jordbærtærte. Også selvom det blev med lidt "snyd" med kagecremen, da jeg ikke kunne nå at lave den helt fra bunden, hvis vi skulle have den til dessert. Det største kadeau var, da min svigermor simpelthen tog et stykke mere fordi den smagte så godt. Og den smagte virkelig, virkelig godt. Så opskriften skal selvfølgelig gemmes, og derfor skriver jeg den herinde. Og selvfølgelig også med det håb, at der måske sidder andre derude med cøliaki og savner en jordbærtærte, der kan bruge min opskrift :)
Tror vi skal have et stykke til eftermiddagskaffen :) God søndag derude!

Glutenfri jordbærtærte ala Marie

Mørdej

• 180g finax rød glutenfri mel
• 75g blødt smør
• 1 æg
• 50g flormelis

Marzarin

• 125g marzipan
• 100g sukker
• 1 æg
• 40g finax rød glutenfri mel 
• 75g smør

Vaniljecreme

• 1/2 pose Dr. Oetcker kagecreme
• 2,5dl sødmælk
• 2,5 dl fløde
• 4 spsk flormelis med top
• 3 tsk vaniljesukker eller ren vaniljepulver
• saften fra 2 lime

Topping

• 100g mørk chokolade 
• 1 bakke danske jordbær

1. Alle ingredienser til mørdejen kommes i en skål og piskes med håndmixeren til det er smuldret. Herefter samles dejen godt med hænderne. Hvis den er for blød til at trykke ud i formen, læg den da på køl et kvarters tid. 
2. Beklæd en springform ca. 20 cm med bagepapir i bunden og tryk dejen ud så den har en tykkelse på ca 1. cm. Gem lidt af dejen som så rulles til en pølse der ligges rundt langs kanten og trykkes sammen med bunden, så der ligesom dannes en forhøjet kant. Stil bunden på køl medens mazarinmassen laves. 
3. Tænd ovnen på 200 grader
4. Alle ingredienser til mazarinmassen mixes med håndmixeren, og hældes over mørdejsbunden
5. Bund + mazarinmasse bages i 20 min ved 200 grader. Lad den køle HELT ned inden vaniljecremen sprøjtes på
6. Start med at piske 2 dl sødmælk med 1/2 pose cremecremespulver til den tykner. Sæt den herefter på køl
7. Pisk fløden til flødeskum
8. Bland flormelis og vaniljesukker/pulver i flødeskummet og vend det herefter i kagecremen. Det skal vendes grundigt sammen til en homogen masse, så der ikke er klumper i. Tilsæt limesaften hen af vejen
9. Kom vaniljecremen i en sprøjtepose og på køl
10. Smelt chokoladen over vandbad og dekorer kagen som du synes
11. Rens jordbærerne
12. Sprøjt vaniljecremen ud på den afkølede bund og pynt til sidst med jordbær og evt. det sidste chokolade

Den kan sagtens holde sig en dag i køleskabet - kan afsløre at det smager ligeså godt i dag ;) MUMS!

Grøn vaffeltoast

Peter fik toast til frokost den anden dag, og det havde nogen (læs mig) også virkelig meget lyst til. Men. Vi havde selvfølgelig ikke noget glutenfrit brød i huset og så må man tænke lidt alternativt. Det kom der så denne grønne vaffeltoast ud af, som smagte usandsynligt godt!

Så opskriften skal gemmes og derfor kommer den herind, så jeg selv og andre kan få glæde af den på et senere tidspunkt :) Her serveret sammen med avocado, men det er bare fordi jeg ELSKER avocado og kan spise det til alt - bestemt ikke fordi det er et must.

Det skal du bruge, ca 6 vafler (3 vaffeltoasts)

• 50g spinat
• 100g hytteost
• 2 spsk pofiber
• 2 spsk havremel
• 2 æg
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 1 dl mælk

Til fyld kan der jo bruges alt mellem himmel og jord. Jeg brugte klassisk cheddarost og skinke :)

Alle ingredienserne blandes i en blender eller foodprocessor. Lad gerne dejen stå og trække en 5-10 min i køleskabet, medens vaffeljernet varmer op. Pofibre kan erstattes med HUSK og havremel kan erstattes af blendede havregryn. 

Når vaflerne er færdige, lægges fyldet på den ene hvorefter den anden hjertevaffel ligges ovenpå og vaffeljernet lukkes et 1/2 minuts tid, bare lige til osten er smeltet. Skal spises strakt så de er sprøde og lune :) Vaflerne kan også bruges som en slags pandekage med fyld, for eksempel røget laks, rucula og avocado.

Børnevenlige weekend vafler

Jeg synes det kan være lidt svært at variere Frejas morgenmad. Hun kan rigtig godt lide havregrød, så længe hun ikke får det hver dag og må spise det selv... Det er altså ikke altid jeg lige orker at have havregrød over hele gulvet fra morgenstunden af, så ind i mellem laver jeg små bananpandekager eller også får hun lidt brød. Youghurt kan også gå, men så er der igen samme problem med at det bliver smurt ud over det hele. Og i dag var en af de dage hvor jeg ikke orkede at skulle vaske gulv fra morgenstunden. Så i stedet for de sædvanlige pandekager, blev der eksperimenteret med morgenmadsvafler. Det er blevet lidt en udfordring, efter jeg har fået cøliaki for så skal hvedemelet erstattes af noget andet - i hvert fald for at jeg kan spise dem.

Vaflerne er nemme for hende at spise selv og de kan varieres mht. topping. I dag lavede jeg jordbærkompot til, fordi det er fredag og sidste rigtige feriedag inden vi går i gang igen på mandag. Peter er startet i KBU i tirsdags og jeg har lige en reeksamen (YAY jeg glæder mig) i lungemedicin d. 16 og Freja skal tilbage i dagpleje, som i øvrigt er verdens bedste dagpleje, på mandag. Jeg tror hun glæder sig til at have nogle andre børn at lege med, for jeg er ved at være lidt kedelig.

Hvis I ikke vil hvad I skal have til morgenmad i morgen er dise her et godt bud, måske efter en skål youghurt og et blødkogt æg :) 

Morgenmadsvafler med jordbærkompot (ca. 5 hjertevafler)

Vafler

• 100g havregryn
• 1 æg
• 1/2 banan
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 tsk. sukker
• 2 tsk HUSK (den grønne)
• 3 dl mælk
• Kokosolie til stegning

Jordbærkompot

• 100 g jordbær
• 2 tsk sukker 
• 2 spsk vand
• lidt vaniljepulver

Mos bananen godt og bland alle ingredienserne sammen og lad det stå og hvile en 10-15 min. Medens dejen hviler kan du lave jordbærkompotten. Lad det hele få et opkog og sku derefter ned for temperaturen så det står og simrer. Det passer med at det er færdigt når vaflerne er klar :) 

Jeg tænker at man faktisk godt kan lave dejen om aftenen, lade den hvile i køleskabet natten over og have den klar til dagen efter, men jeg har ikke prøvet det. 

Vaffeljernet varmes op til højeste temperatur.

Jeg bruger smagsneutral kokosolie til at smørre vaffeljernet med, fordi det er godt til at klare de høje temperaturer og giver en sprød skorpe :) 

Spises straks med jordbærkompot og friske bær. Vi havde blåbær og det fungerede super godt!
God weekend!